แจกสูตรทำ “ขนมต้มใบเตย” ขนมไทยทำง่าย หอมมะพร้าว ทำขายได้เลย
ส่วนผสม
ส่วนผสม ไส้ขนม
มะพร้าวขูดขาว 200 g
น้ำตาลมะพร้าว 150 g
น้ำมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม แป้งขนม
แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำสีเขียว) 100 g
น้ำใบเตย 100 ml
แป้งข้าวเหนียว (สำหรับทำสีขาว) 100 g
น้ำมะพร้าว 100 ml
ส่วนผสม หน้าขนม
มะพร้าวขูดขาว 120 g
เกลือ ครึ่งช้อนชา
งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เริ่มจากการทำไส้ขนม ตั้งกระทะ ใส่น้าตาลมะพร้าว น้ำมะพร้าว เกลือ คนให้ละลาย ใส่มะพร้าวขูดขาวลงไป
ผัดไฟอ่อนๆ จนแห้งเหนียวดี หรือดูให้ไส้พอปั้นได้ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ ปิดไฟพักไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ เตรียมไว้ก่อนค่ะ
2.การทำแป้งขนม สีขาว เตรียมชามผสม ร่อนแป้งใส่ชาม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำมะพร้าวลงไปทีละนิด นวดจนเข้ากันดี เป็นเนื้อเนียนก็ใช้ได้ค่ะ
3.การทำแป้งขนม สีเขียว เตรียมชามผสม ร่อนแป้งใส่ชาม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำใบเตยลงไปทีละนิด นวดจนเข้ากันดี เป็นเนื้อเนียน เป็นอันใช้ได้
4.การห่อขนม เตรียมแป้งที่นวดเสร็จแล้วมาแผ่เป็นแผ่นบางๆ ใส่ไส้มะพร้าวที่ปั้นไว้ตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิด
จากนั้นคลึงให้เป็นกลมๆ แน่นๆ เวลาต้มไส้จะได้ไม่แตกค่ะ ทำทั้งสีขาวและสีเขียวจนเสร็จเลยค่ะ
5.ต้มน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงให้น้ำเดือดเบาๆ ใส่ขนมที่ปั้นไว้ลงไปต้ม ถ้าแป้งสุกจะลอยขึ้นมาค่ะ
ระหว่างนี้ก็เตรียมมะพร้าวขูดขาวทีผสมเกลือและนึ่งไว้แล้ว ตักขนมที่สุกลอยขึ้นมาร้อนๆ ใส่ลงในชามมะพร้าวขูดขาว
แล้วคลุกเคล้าให้มะพร้าวเคลือบทั่วๆ เลยค่ะ จากนั้นจัดใส่จาน โรยด้วยงาขาวคั่วใหม่ๆ เป็นอันเสร็จ
